Iznutrice
From Wikipedia, the free encyclopedia
Iznutrice koje se nazivaju i raznovrsnim mesom, drobom ili mesom organa su utroba (unutrašnji organi) iskasapljene životinje. Reč se ne odnosi na određeni spisak jestivih organa, što se razlikuje među kulturama i regionima, već obuhvata većinu unutrašnjih organa i isključuje mišiće i kosti. Drobovi se takođe mogu odnositi na nusproizvode mlevenog zrna, kao što su kukuruz ili pšenica.[2]
Neke kulture smatraju upotrebu iznutrica za hranu tabu temom, dok druge koriste iznutrice u svakodnevnoj ishrani ili u delikatesima. Određena jela od iznutrica - uključujući fua gra, paštete i slatko meso - u kulinarstvu se međunarodno smatraju gurmanskom hranom. Ostale su deo tradicionalne regionalne kuhinje i mogu se konzumirati posebno u kontekstu raznih praznika. Ovo uključuje škotske hagise, jevrejsku seckanu jetru, američke čiterlinge, meksički menudo, kao i mnoga druga jela. S druge strane, creva se tradicionalno koriste kao omot za kobasice.
Zavisno od konteksta, unutrice se mogu odnositi samo na one delove životinjskog trupa koji se odbacuju nakon kasapljenja mesa ili skidanja kože; iznutrice koje se ne koristi direktno za ljudsku ili životinjsku hranu često se prerađuju u napravi za kafileriju, stvarajući materijal koji se koristi za đubrivo ili gorivo; ili se u nekim slučajevima mogu dodavati komercijalno proizvedenoj hrani za kućne ljubimce. U ranijim vremenima, mafijaši su ponekad bacali drobove i drugo smeće na osuđene kriminalce kao iskazivanje javnog negodovanja.[3]