Buffalo wings
From Wikipedia, the free encyclopedia
Buffalo wings är en styckningsdetalj från kycklingens vingar, där vingen kapas vid båda lederna, så att både yttersta och innersta delen av vingen tas bort. Kvar finns mittendelen, som består av två kycklingben och är rik på kött. Buffalowing-biten är avlång och nästan fyrkantig i sin form. I det amerikanska köket friteras denna styckningsdetalj oftast, och täcks därefter med sås. I Sverige kan Buffalo wings även kryddas eller marineras och grillas istället för friteras.[1][2]
Rättens namn och ursprung är omdiskuterat.[3][4]
En av de mer populära teorierna är att rätten första gången serverades på Anchor Bar i Buffalo, New York, av kock Teressa Bellissimo[4][5] som drev verksamheten tillsammans med sin make Frank Bellissimo.