Sulforafan
From Wikipedia, the free encyclopedia
Sulforafan är en antioxidant som bland annat finns i broccoli, brysselkål och kål.[1] Den är en förening inom isotiocyanatgruppen av organiska svavelföreningar.[1] Det produceras när enzymet myrosinas omvandlar glukorafanin, ett glukosinolat, till sulforafan vid skada på växten (som t.ex. genom att tugga eller hacka under matlagning), vilket gör att de två föreningarna kan blandas och reagera.
Glukorafanin, glukosinolatföregångarnen till sulforafan |
Snabbfakta Systematiskt namn, Kemisk formel ...
Sulforafan | |
| |
Systematiskt namn | 1-isotiocyanato-4-(metansulfinyl)butan |
---|---|
Kemisk formel | C6H11NOS2 |
Molmassa | 177,29 g/mol |
CAS-nummer | 4478-93-7 |
SMILES | CS(=O)CCCCN=C=S |
Faror | |
Huvudfara | |
NFPA 704 | |
SI-enheter & STP används om ej annat angivits |
Stäng