ปลาแซลมอน (อาหาร)
From Wikipedia, the free encyclopedia
ปลาแซลมอนเป็นอาหารยอดนิยม เพราะจัดเป็นปลามีไขมันสูง (oily fish)[1] มีโปรตีน กรดไขมันโอเมกา-3 และวิตามินดีสูง ดังนั้น จึงถือว่าเป็นอาหารสุขภาพ[2] แต่ปลาก็เป็นแหล่งคอเลสเตอรอลด้วยโดยมี 23-485 มก. ต่อปลา 100 ก. ขึ้นอยู่กับสปีชีส์[3] อนึ่ง ตามรายงานปี 2005 ในวารสาร Science ปลาแซลมอนเลี้ยงอาจมีระดับสารมลพิษ dioxin (Polychlorinated dibenzodioxins) สูง เช่น ระดับ PCB (Polychlorinated biphenyl) อาจสูงเป็นแปดเท่าของปลาธรรมชาติ[4] แต่ก็ยังต่ำกว่าขีดอันตรายมาก[5][6] อย่างไรก็ดี ตามงานศึกษาปี 2006 ในวารสารการแพทย์ คือ JAMA ประโยชน์ของการทานแม้ปลาแซลมอนเลี้ยงก็ยังมากกว่าความเสี่ยงที่อาจมีเพราะสิ่งปนเปื้อน[7]
บทความนี้อ้างอิงคริสต์ศักราช/คริสต์ทศวรรษ/คริสต์ศตวรรษ ซึ่งเป็นสาระสำคัญของเนื้อหา
ข้อมูลเบื้องต้น คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์), พลังงาน ...
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์) | |
---|---|
พลังงาน | 142 กิโลแคลอรี (590 กิโลจูล) |
0.981 ก. | |
อิ่มตัว | 3 ก. |
ไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่เดี่ยว | 3.8 ก. |
ไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่หลายคู่ | 3.9 ก. 2,506 มก. 982 มก. |
20.4 ก. | |
วิตามิน | |
วิตามินเอ | 50.0 IU |
ไทอามีน (บี1) | (17%) 0.2 มก. |
ไรโบเฟลวิน (บี2) | (17%) 0.2 มก. |
ไนอาซิน (บี3) | (58%) 8.7 มก. |
(30%) 1.5 มก. | |
วิตามินบี6 | (46%) 0.6 มก. |
โฟเลต (บี9) | (7%) 26.0 μg |
วิตามินบี12 | (133%) 3.2 μg |
คลอรีน | (16%) 78.5 มก. |
วิตามินซี | (5%) 3.9 มก. |
วิตามินอี | (24%) 3.6 มก. |
วิตามินเค | (0%) 0.5 μg |
แร่ธาตุ | |
แคลเซียม | (1%) 12 มก. |
เหล็ก | (2%) 0.3 มก. |
แมกนีเซียม | (8%) 27.0 มก. |
ฟอสฟอรัส | (34%) 240 มก. |
โพแทสเซียม | (8%) 363 มก. |
โซเดียม | (4%) 59.0 มก. |
สังกะสี | (4%) 0.4 มก. |
องค์ประกอบอื่น | |
น้ำ | 64.9 ก. |
ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่ แหล่งที่มา: USDA FoodData Central |
ปิด