Et muadilleri
From Wikipedia, the free encyclopedia
Et muadilleri, bitkilerden elde edilen ve kıvam, tat olarak ete benzeyen besin ve ürünlerdir. Daha yaygın olarak bitki bazlı et, vegan et, sahte et, et alternatifi, vejetaryen et olarak da bilinir.[1] Vejetaryen mutfağı için özeldir. Et muadilleri, et türlerinin belirleyici niteliklerini (doku, tat, görünüm gibi) veya kimyasal özelliklerini gösterir.[2] Genel olarak et muadilleri, vejetaryen bileşenlerden yapılmış bir yiyecek anlamına gelir. Birçok analog soya bazlı (örn. tofu, tempeh) veya glüten bazlıdır, ancak şimdi bezelye proteininden de yapılabilir. Diğer daha az yaygın analoglar arasında mikoprotein gibi bileşenler bulunur.[3]
Etlere benzerliklerinden dolayı et benzeri yemeklerde ve yemek uygulamalarında sıklıkla kullanılırlar. Et muadilleri için hedef pazar, et tüketimini azaltmak isteyen kişiler, vejetaryenler, veganlar, pesketaryenleri içerir.[4][5]