Ossobuco alla milanese
From Wikipedia, the free encyclopedia
Ossobuco alla milanese là một đặc sản có nguồn gốc từ Milan, Ý với các loại thịt bê cắt chéo được om với rau, rượu vang trắng và nước dùng. Nó thường được trang trí với gremolata và theo truyền thống được phục vụ với risotto alla milan hoặc polenta, tùy thuộc vào sự thay đổi của khu vực. Tủy trong lỗ trên xương, một món ngon được đánh giá cao, là đặc điểm xác định của món ăn.
Thành phần cơ bản của món Ossobuco là thịt bê, tốt nhất nên lấy phần rộng nhất của chân sau nơi có một lượng thịt tương đối xung quanh xương tủy.[1]