甜菊苷
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甜菊苷(英語:Stevioside, Stevia),又稱甜菊素、甜菊醣苷、甜菊萃,一種糖苷,1931年,由法國科學家從菊科草本植物甜葉菊(或稱甜菊葉)中提煉出。可作為甜味劑使用,而南美洲使用甜葉菊作為藥草和代糖已經有幾百年歷史。它具有高甜度、低熱能的特點,其甜度是蔗糖的200-300倍,熱值僅爲蔗糖的1/300。
事实速览 甜菊苷, 识别 ...
甜菊苷 | |
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IUPAC名 13-[(2-O-beta-D-Glucopyranosyl-alpha-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oic acid beta-D-glucopyranosyl ester | |
识别 | |
CAS号 | 57817-89-7 |
PubChem | 442089 |
ChemSpider | 390625 |
SMILES |
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InChI |
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EINECS | 260-975-5 |
ChEBI | 9271 |
KEGG | C09189 |
性质 | |
化学式 | C38H60O18 |
摩尔质量 | 804.87 g·mol−1 |
外观 | white powder |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
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