兰姆酒
甘蔗制成的酒精类饮品 / 維基百科,自由的 encyclopedia
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蘭姆酒(西班牙語:Ron,法語:Rhum,英語:Rum)是一种由甘蔗副产品(如糖蜜或甘蔗汁)通过发酵和蒸馏製成的酒,屬於蒸馏酒中的一類特殊白蘭地。
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事实速览 蘭姆酒, 類型 ...
蘭姆酒 | |
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金色蘭姆酒 | |
類型 | 蒸馏酒 |
起源地 | 加勒比地区 |
販售日 | 17世紀 |
酒精濃度 | 36-65% |
標準酒度 | 72-130° |
液色 | 透明、深棕色、黑色、紅色或金色 |
香味 | 甜、乾澀 |
主要成分 | 糖蜜/甘蔗汁、酵母、水分 |
衍生產品 | 農業蘭姆酒(英语:rhum agricole)、蜜糖蘭姆酒(英语:ron miel)、塔菲亞(英语:tafia) |
相關商品 | 卡沙夏、格罗格酒 |
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開始於16世纪的英國、法國和西班牙的西印度群島殖民地,因為西印度群島盛產甘蔗,因此歐洲人用發酵後的甘蔗代替葡萄酒,再加以蒸餾而變為蘭姆酒,目前蘭姆酒也产地也主要集中在加勒比海地区和拉丁美洲。蘭姆酒还是经济交流的重要媒介,用来增加企业的资金,就像奴隶(见三角贸易),有组织犯罪和军事叛乱(如美国革命和澳大利亚的蘭姆酒叛乱)。
蘭姆酒的蒸馏出物是一種透明澄清的液体,通常需要在橡木桶中进行陈年处理。當時用古老的方法提煉蔗糖,即加熱甘蔗汁以蒸發水分使蔗糖結晶出來。這種方法到最後總有一些含高分子的殘液無法繼續加熱,否則會炭化,早期這些殘餘的糖稀或糖蜜只能用作焦糖,但後來新英格兰的殖民者发现可以用以酿酒,蘭姆酒於是誕生。目前蘭姆酒的生產已經為了符合現代人的口味,增加了儲存醇化期,因此比較綿軟順口,有焦糖香味。