红曲酒維基百科,自由的 encyclopedia 红曲酒,是一种以红曲米和糯米为主要原料酿制成的粮食酒[1]。红曲米虽然具备一定的糖化和发酵能力,却不足以单独产出高浓度的酒,因此自古以来,红曲酒需另加酒曲来拟补[2]。