菜系
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菜系,又稱料理,是指一種在食材、烹調技巧(英语:List of cooking techniques)及菜餚上的獨有烹饪方式,而它通常與一種獨有文化或一個特定地區互相聯繫。一般而言,地區性的食物準備(英语:Outline of food preparation)傳統、習俗與食材互相結合,方能創造屬於該地區獨有的菜餚。[1]
菜系主要受在地可提供的食材或貿易因素影響,而當菜系在一個地區變得受歡迎之時,菜系自身甚亦可能會產生新而獨特的食材,例如日本料理中的日本米(英语:Japanese rice)及新墨西哥飲食(英语:New Mexican cuisine)中的新墨西哥辣椒(英语:New Mexico chile)。
不同宗教的飲食法規對於菜系亦可產生頗大的影響,例如印度飲食中的印度教(英语:Diet in Hinduism)、旁遮普飲食(英语:Punjabi cuisine)中的錫克教(英语:Diet in Sikhism)、東亞飲食中的佛教、中東飲食中的伊斯蘭教,以及猶太人飲食和以色列飲食中的猶太教。