還原糖維基百科,自由的 encyclopedia 還原糖(英語:reducing sugar)是在鹼性溶液中能生成醛基和羰基的糖。還原糖可被適當的氧化劑氧化成醛糖酸、糖二酸等。 還原糖包括如葡萄糖、果糖、甘油醛等的所有單糖,以及乳糖、麥芽糖等雙糖,和寡糖。 蔗糖和海藻糖在溶液中不生成醛基和酮基,故不屬於還原糖。 还原形式的葡萄糖(醛基位于最右侧)
還原糖(英語:reducing sugar)是在鹼性溶液中能生成醛基和羰基的糖。還原糖可被適當的氧化劑氧化成醛糖酸、糖二酸等。 還原糖包括如葡萄糖、果糖、甘油醛等的所有單糖,以及乳糖、麥芽糖等雙糖,和寡糖。 蔗糖和海藻糖在溶液中不生成醛基和酮基,故不屬於還原糖。 还原形式的葡萄糖(醛基位于最右侧)