黄烷-3-醇
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黃烷醇,全名黃烷-3-醇類,是一種植物黄酮类化合物,為2-苯基-3,4-二氫-2H-色烯-3-醇骨架黃烷的衍生物;此類化合物屬於一種植物自然產生的抗氧化劑,特別是可可类植物。适量黃烷醇对有益健康,过量摄入则会有肝毒性。它們在植物防禦中發揮作用,並且存在於大多數植物中[1]。
與許多抗氧化劑比較起來,黃烷醇可幫助身體對付自由基的存在,也會增加血中一氧化氮,增加血液流量、降血壓;這些類型的抗氧化劑也防止血液凝塊。也有一些證據表明,類黃酮化合物可以幫助降低血液中的低密度脂蛋白或壞膽固醇水平。
黃烷-3-醇類包括:兒茶素、表兒茶素沒食子酸酯、沒食子兒茶素(棓儿茶素,(-)-gallocatechin)、表沒食子兒茶素沒食子酸酯、原花青素,茶黃素,茶紅素。
注意:黃烷醇(flavanols)不可與含酮基的黃酮類化合物——黃酮醇(flavonols)混淆。