مطبخ شامي
من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
المأكولات الشامية هي المأكولات التقليدية في بلاد الشام، والمعروفة بالعربية باسم بلاد الشام والمشرق، والتي تغطي مساحة كبيرة من شرق البحر الأبيض المتوسط. لا يزال يحمل شخصية سائدة مؤثرة في معظم الأطباق اليوم. يتضمن مطبخ بلاد الشام الأردن ولبنان وفلسطين وسوريا وأجزاء من جنوب تركيا بالقرب من أضنة وغازي عنتاب وأنطاكية. في عائلة مطبخ البحر الأبيض المتوسط الأوسع نطاقًا، تتمتع المأكولات القبرصية أيضًا بتأثيرات شرقية قوية. على العكس من ذلك، قد تكون بعض الأطباق المذكورة أدناه ذات أصول قديمه في المناطق المجاورة وتاثرت بها الدول غير العربية مثل تركيا وقبرص.
اسم آخر |
المطبخ الشامي |
---|---|
المنشأ |
الشام |
المبتكر |
الشعوب القديمه للشام |
يدخل في تركيب المطبخ الشامي:
- الخبز والزيت والزيتون واللبن ومشتقات الحليب.
- الحبوب والأرز والمشويات الشرق أوسطية.
- الحلويات الشامية مثل البقلاويات والكنافة.
- الأجبان بأنواعها والمخللات مثل المكدوس والخيار والزيتون وغيرها.
- المربى بأنواعه مثل مربى المشمش ومربى البرتقال ومربى السفرجل ومربى التين وغيرها.
يتشابه المطبخ الشامي بعض الاحيان مع المطبخ التركي والمطبخ الإيراني والمطبخ المصري والمطبخ القبرصي والمطبخ العراقي بحكم قرب الموقع وتبادل الثقافات.
يُعتبر العرق من أشهر المشروبات الكحولية الشاميه، ويُعتبر الشاي والقهوة المرة أو السادة والزهورات ومشروب السحلب الحار من أشهر المشروبات التقليدية في بلاد الشام.
ومن أشهر الوجبات الصباحية الشامية هي المناقيش مثل مناقيش الزعتر والجبنة واللحم، ويُعتبر البيض المقلي واللبنة والحمص والفلافل من الوجبات التي تقدم على وجبة الإفطار، يرافقها الزيت ومكبوس الزيتون والخضار. ويتميز المطبخ الشامي بالمقبلات مثل متبل الباذنجان والتبولة والفتوش وغيرها. أما المشويات، فهي الطبق الأميز الذي يعدّ أثناء النزهات وفي أيام العطل والأعياد.[1]