Sauce bolognaise
sauce italienne pour pâtes / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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La sauce bolognaise (italien : ragù bolognese, prononcé : [raˈɡu boloɲˈɲeːze] ou ragù alla bolognese) est une recette de sauce traditionnelle de la cuisine italienne, originaire de Bologne en Émilie-Romagne, à base de bœuf haché, sauce tomate, oignon, céleri, carottes, et d'huile d'olive. À Bologne, elle est surtout utilisée avec des tagliatelles[1], lasagnes, cannellonis, pâtes au four, ou polenta, ainsi que pour des pâtes (en particulier des spaghettis) dans le reste du monde[2].
Davantage d’informations Autre(s) nom(s), Lieu d’origine ...
Sauce bolognaise | |
Tagliatelles à la sauce bolognaise. | |
Autre(s) nom(s) | Ragù bolognese, ragù alla bolognese |
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Lieu d’origine | Bologne ( Italie) |
Place dans le service | Sauce d'accompagnement de plat principal |
Température de service | Chaude |
Ingrédients | Sauce tomate, oignon, céleri, carottes, huile d'olive ou beurre, vin (blanc ou rouge), pancetta, bœuf haché, lait ou crème, sel et poivre |
Mets similaires | Ragù, ragù alla napoletana, sauce tomate, lasagnes, pâtes à la carbonara |
Accompagnement | Pâtes alimentaires |
Classification | Sauce, cuisine italienne |
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