Вареники руські
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Пироги[1] руські (пол. pierogi ruskie), галицькі вареники — назва вареників, популярна у Польщі[2] та на Західній Україні, назва та страва походять з регіону Червоної Русі (Східна Галичина)[3]. Руські пироги також відомі в Словаччині під назвою словац. bryndzové pirohy.
Вареники руські | |
Тип | Гаряча страва |
---|---|
Походження | Українська кухня, Польська кухня, Словацька кухня |
Час приготування | 15 хвилин — 25 хвилин |
Необхідні компоненти | борошно пшеничне, яйця, олія рослинна, сіль, картопля, домашній сир, сметана, цибуля городня |
|
Тісто готують з борошна, води і солі (іноді також яєць), а начинку з маси сирно-картопляної з додаванням солі, перцю і смаженої цибулі. Тісто розкочують до товщини близько 2 мм, начинку покривають тістом і кип'ятять у воді. Страву подають з шкварками, смаженою цибулею або сметаною. У Львові популярним було подавання руських вареників, посипаних кмином.
Деякі гурмани особливо цінують руські вареники, які готуються і потім смажаться.
Ще в XIX столітті під назвою «вареники руські» розумілися вареники печені з різними начинками (включаючи м'ясо, капусту і гриби).
Після російського вторгнення в Україну у 2022 році багато польських закладів харчування та магазинів — через згадані вище помилкові асоціації — почали використовувати назву «пироги українські»(пол. pierogi ukraińskie) замість «пироги руські»(пол. pierogi ruskie)[4][5][6] або просто «пироги з картоплею та сиром»(пол. pierogi z ziemniakami i serem).