Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Vinaigre balsamique protégé par un AOP / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène est un vinaigre balsamique traditionnel dont la dénomination relève d'un label de qualité européen. C'est un condiment élaboré à partir d'un vincotto (moût de raisins cuit) issu de raisins du vignoble de la province italienne de Modène. Ce n'est donc pas un vinaigre de vin.
Depuis le , la dénomination Aceto Balsamico Tradizionale di Modena est protégée au niveau européen par une appellation d'origine protégée (AOP)[1].