Ascorbate de potassium
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L’ascorbate de potassium est un composé chimique de formule KC6H7O6. Il s'agit d'un ascorbate minéral, sel d'acide ascorbique et de potassium.
Davantage d’informations Identification, Nom UICPA ...
Ascorbate de potassium | |
Identification | |
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Nom UICPA | (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyéthyl]-4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olate de potassium |
Synonymes |
ascorbate de monopotassium |
No CAS | 15421-15-5 |
No ECHA | 100.035.832 |
No CE | 239-432-1 |
PubChem | 23687519 |
ChEBI | 113451 |
No E | E303 |
SMILES | |
InChI | InChI : vue 3D InChI=InChI=1S/C6H8O6.K/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5;/h2,5,7-10H,1H2;/q;+1/p-1/t2-,5+;/m0./s1 InChIKey : CONVKSGEGAVTMB-RXSVEWSESA-M |
Propriétés chimiques | |
Formule | C6H7KO6 |
Masse molaire[1] | 214,214 5 ± 0,007 2 g/mol C 33,64 %, H 3,29 %, K 18,25 %, O 44,81 %, |
Propriétés physiques | |
Solubilité | 980 g·L-1 |
Composés apparentés | |
Isomère(s) | Isoascorbate de potassium |
Autres composés | |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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En tant qu'additif alimentaire (antioxydant et régulateur d'acidité), il est parfois associé au numéro E303, mais celui-ci désigne principalement le diacétate d'ascorbyle. Il pourrait par ailleurs posséder des propriétés antitumorales[2],[3],[4].
Il est autorisé en Australie et en Nouvelle-Zélande[5] mais ne l'est pas au sein de l'Union européenne, du Royaume-Uni et des États-Unis[6],[7].