Métabisulfite de potassium
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Le métabisulfite de potassium, ou pyrosulfite de potassium, est un composé chimique de formule K2S2O5. Il se présente sous la forme d'une poudre blanche cristallisée dans le système monoclinique, soluble dans l'eau, à faible odeur de dioxyde de soufre SO2. Il est constitué de cations potassium K+ et d'anions disulfite S2O52−, et est très semblable au métabisulfite de sodium Na2S2O5, avec lequel il est parfois utilisé de façon interchangeable, mais avec une préférence pour le premier dans la mesure où il n'apporte pas de sodium Na+ au régime alimentaire.
Métabisulfite de potassium | |
Composition du métabisulfite de potassium |
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Identification | |
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Synonymes |
pyrosulfite de potassium, |
No CAS | 16731-55-8 |
No ECHA | 100.037.072 |
No CE | 240-795-3 |
No RTECS | TT4920000 |
PubChem | 28019 |
No E | E224 |
SMILES | |
InChI | Std. InChI : vue 3D InChI=1S/2K.H2O5S2/c;;1-6(2)7(3,4)5/h;;(H,1,2)(H,3,4,5)/q2*+1;/p-2 Std. InChIKey : RWPGFSMJFRPDDP-UHFFFAOYSA-L |
Apparence | poudre cristallisée blanche à faible odeur de dioxyde de soufre |
Propriétés chimiques | |
Formule | K2O5S2 |
Masse molaire[1] | 222,324 ± 0,012 g/mol K 35,17 %, O 35,98 %, S 28,85 %, |
Propriétés physiques | |
T° fusion | décomposition au-delà de 150 °C[2] |
Solubilité | 450 g·l-1[2] à 20 °C |
Masse volumique | 2,34 g·cm-3 |
Précautions | |
SGH[2] | |
H318, H335, EUH031, P280, P313 et P305+P351+P338 H318 : Provoque des lésions oculaires graves H335 : Peut irriter les voies respiratoires EUH031 : Au contact d'un acide, dégage un gaz toxique P280 : Porter des gants de protection/des vêtements de protection/un équipement de protection des yeux/du visage. P313 : Consulter un médecin. P305+P351+P338 : En cas de contact avec les yeux : rincer avec précaution à l’eau pendant plusieurs minutes. Enlever les lentilles de contact si la victime en porte et si elles peuvent être facilement enlevées. Continuer à rincer. |
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Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Le métabisulfite de potassium se décompose par chauffage entre 150 et 190 °C en libérant du dioxyde de soufre SO2 et en laissant un résidu solide d'oxyde de potassium K2O :