Quartirolo Lombardo
Fromage italien AOP / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
Le Quartirolo Lombardo (en Lombard : Quartiroeul Lombard) est un fromage italien de table à pâte molle, réalisé à partir de lait de vache. Il est produit dans la région Lombardie. Il bénéficie d'une appellation d'origine protégée à l'échelle européenne.
Faits en bref Pays d’origine, Région ...
Quartirolo Lombardo
Pays d’origine | |
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Région | |
Lait | |
Pâte | |
Appellation |
AOP depuis 1996 |
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Ce fromage s'apparente à la famille des stracchini[1].
Le début de sa production remonterait au Xe siècle. Sa production était saisonnière : il était fabriqué à la fin de l'été avec le lait de vaches qui avaient mangé de l'erba quartirola (« l'herbe quatrième »), c'est-à-dire l'herbe qui avait repoussé après la troisième coupe. D'où son nom actuel.