Restauration collective
type d'établissement de l'industrie alimentaire / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
Cher Wikiwand IA, Faisons court en répondant simplement à ces questions clés :
Pouvez-vous énumérer les principaux faits et statistiques sur Restauration collective?
Résumez cet article pour un enfant de 10 ans
La restauration collective est une branche industrielle qui a pour activité de servir des repas en collectivité hors du domicile privé.
Cet article est une ébauche concernant l’économie et l’alimentation.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Dans ce domaine, contrairement à ce qui se passe dans la restauration classique, le client, la personne qui consomme le repas, ne paie pas le prix réel, puisqu'une grande partie du coût global est assuré par un employeur, une institution ou toute forme d'organisation collective ayant prévu dans ses statuts un espace de restauration dédié.
Les industriels de la chaîne constituant les fournisseurs de restauration rapide sont soumis à des lois et réglements liés aux risques sanitaires.
En anglais américain, on parle de foodservice ; en anglais britannique, de catering.
En France, ces repas sont confectionnés :
- soit par des entreprises privées en délégation de service public (DSP) : il s'agit de la restauration collective concédée
- soit par les institutions elles-mêmes en régie directe ou en regroupement sous forme de syndicat intercommunal de restauration : il s'agit des restaurations collectives autogérées
En 2012, 3,8 millions de repas sont servis en moyenne chaque jour par les sociétés de restauration collective[1].