Rosbif
roast beef, rôti de bœuf / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Le rosbif ou rosbeef[1] (de l'anglais « roast beef », bœuf rôti ou rôti de bœuf, en français) est un morceau de viande de bœuf, plat national traditionnel emblématique de la cuisine britannique, destiné à être rôti à la cocotte ou au four[2], cuit à point autour, saignant (ou rosé selon le goût) au centre, puis découpé en tranches fines pour être servi avec des légumes, pommes de terre et sauce au jus de viande[3].
Faits en bref Autre(s) nom(s), Lieu d’origine ...
Rosbif | |
Une pièce de rosbif (ou rôti de bœuf à la ficelle). | |
Autre(s) nom(s) | Rosbeef |
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Lieu d’origine | Angleterre |
Date | XVIIIe siècle (présumé) |
Place dans le service | Plat principal |
Température de service | Chaud ou froid |
Mets similaires | Mets à base de viande de bœuf, côte de bœuf, steak, steak frites, bœuf Wellington, chateaubriand, assiette anglaise, pot-au-feu, bœuf bourguignon |
Accompagnement | Pomme de terre, légume, Yorkshire pudding, sauce au jus de viande |
Classification | Cuisine anglaise, cuisine britannique |
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