Vitello tonnato
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Le vitello tonnato (ou vitel' tonné) est un plat typique piémontais, servi frais, préparé à partir de tranches de viande de veau, recouvertes d'une sauce à base de thon, jaunes d’œuf, anchois, câpres, huile d'olive et relevée de jus de citron. Il est souvent consommé en été, en terrasse.
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et le Piémont.
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Vitello tonnato | |
Vitello tonnato. | |
Autre(s) nom(s) | Vitel' tonné |
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Lieu d’origine | Piémont, Italie |
Place dans le service | Plat principal |
Température de service | Froid |
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Il existe une version sicilienne de ce plat, où la sauce est réalisée à base de sardines à l'huile d'olive[1],[2].