מוצרלה
שם של קבוצת גבינות איטלקיות טריות / ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
מוֹצרלה (איטלקית: Mozzarella) הוא שם של קבוצת גבינות איטלקיות טריות.
עובדות מהירות מאכלים, סוג ...
מאכלים | |
---|---|
סוג | גבינה |
אזור מוצא | קמפניה קמפניה |
מוצא | איטליה איטליה |
מרכיבים עיקריים | חלב |
גבינות | |
סוג חלב | באפלו[1] |
תו תקן | התמחות מסורתית מובטחת |
סגירה
מרבית סוגי המוצרלה מורכבים מחלב תאו בלתי מפוסטר, שעובר תהליך של סיבוב בעוצמה גבוהה שמסתיים בחיתוך הגבינה והפיכתה לגושים. טעמה העדין ומרקמה הרך של המוצרלה הפך אותה לפופולרית מאוד במטבח האיטלקי וברחבי העולם.
מקור הגבינה הוא מחבל קמפניה שבדרום איטליה. מקור השם הוא מהפועל האיטלקי Mozzare, שפירושו "לחתוך" - עובדה המעידה על אופן הכנתה של הגבינה.
מקובל להגיש את הגבינה בצורה בוקונצ'יני.