Asam galat
senyawa kimia / From Wikipedia, the free encyclopedia
Asam galat adalah senyawa golongan asam fenolik C6-C1 (phenolic acid) atau hidroksibenzoat, yaitu asam 3,4,5-trihidroksibenzoat.[1] Asal kata galat adalah kata galle dalam bahasa Prancis yang berarti pembengkakan pada jaringan tanaman setelah terserang serangga parasit.[2] Senyawa ini dapat ditemukan pada daun ek dan anggur dan memiliki aktivitas sebagai antioksidan (penangkal radikal bebas).[2][3] Asam galat adalah subunit dari galotanin, yaitu polimer heterogen yang mengandung berbagai molekul asam galat yang saling terkait dengan asam galat lain serta dengan sukrosa dan gula lainnya.[1] Banyak galotanin yang menghambat pertumbuhan tanaman karena dapat merombak enzim sitoplasma dengan cara mendenaturasi protein (enzim adalah protein), dan ketahanan tumbuhan yang mengandungnya kemungkinan disebabkan karena galatonin diangkut ke vakuola sehingga terpisah dari enzim di sitoplasma.[1]
| |||
Nama | |||
---|---|---|---|
Nama IUPAC
3,4,5-trihydroxybenzoic acid | |||
Nama lain
Gallic acid Gallate 3,4,5-trihydroxybenzoate | |||
Penanda | |||
| |||
Model 3D (JSmol) |
|||
3DMet | {{{3DMet}}} | ||
Nomor EC | |||
PubChem CID |
|||
Nomor RTECS | {{{value}}} | ||
CompTox Dashboard (EPA) |
|||
| |||
Sifat | |||
C7H6O5 | |||
Massa molar | 170.12 g/mol | ||
Penampilan | Putih, putih-kekuningan atau kristal berwarna coklat-kekuningan pucat. | ||
Densitas | 1.7 g/cm3 (anhidrat) | ||
Titik lebur | 250 °C (482 °F; 523 K) | ||
1.1 g/100 ml air @ 20 °C (anhidrat) 1.5 g/100 ml air @ 20 °C (anhidrat) | |||
Keasaman (pKa) | COOH: 4.5, OH: 10. | ||
Bahaya | |||
Bahaya utama | Irritant | ||
Senyawa terkait | |||
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa). | |||
Y verifikasi (apa ini YN ?) | |||
Referensi | |||