Cucina sudamericana
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La cucina sudamericana è un termine che si riferisce all'arte culinaria sviluppata nei paesi del Sud America. La cucina sudamericana è molto influenzata dalla fusione delle varie etnie presenti nel Sud America: dell’Africa, della Spagna, dell'Italia, del Portogallo e dell'Asia. Le usanze e i prodotti alimentari variano notevolmente a seconda delle regioni del continente.
Il bacino amazzonico del Sud America offre una vasta quantità di pesce fresco e frutta tropicale. L'Oceano Pacifico fornisce una grande quantità di frutti di mare, come il granchio reale (di norma pescato all'estremità meridionale del continente, in Cile), l'aragosta (che si trova in grandi quantità nelle isole Juan Fernández) e il krill antartico, scoperto di recente. Il tonno e i pesci tropicali sono pescati in tutto il continente, ma si trovano in abbondanza vicino all'Isola di Pasqua (Cile).[1]
Le numerose pianure di questo continente lo rendono ricco per la coltivazione di alimenti come cereali, patate e quinoa. Nella regione della Patagonia (sud Argentina) molte persone allevano ovini e bovini. In Brasile, un piatto tradizionale è la feijoada, uno stufato di fagioli con carne di manzo e di maiale. Anche il riso di fagioli è molto comune in Brasile.[2]
La cucina peruviana è molto influenzata dalla cultura tradizionale Inca. Il consumo di carne asada è diffuso in gran parte del continente. È molto popolare la cottura alla griglia.[3]