Zupa owocowa
Zupa zrobiona z różnego rodzaju owoców, często zabielona mlekiem lub śmietaną / Z Wikipedii, wolnej encyclopedia
Zupa owocowa – zupa bazująca na owocach, często zagęszczana śmietaną bądź mlekiem z mąką. Zupy owocowe zaliczane są do grupy przetworów owocowych[1].
Do przygotowania takiej zupy użyć można owoców świeżych, mrożonych, suszonych lub pulpy owocowej. Po pokrojeniu i przegotowaniu owoce najczęściej przeciera się przez sito i przelewa wywarem. Następnie dodaje się cukier i przyprawy, np. goździki, cynamon lub skórkę cytrynową i zagęszcza mączką ziemniaczaną[2].
Latem przygotowuje się zupy z owoców surowych, natomiast zimą z owoców gotowanych (a więc i z suszonych, gdyż trzeba je wpierw ugotować)[3]. W miesiącach wiosennych i letnich zupy te podaje się w stanie schłodzonym w temperaturze poniżej 14 °C[4].
Zupy z owoców surowych cechuje duża zawartość witamin a więc mają znacznie większą wartość odżywczą niż zupy z owoców gotowanych[3]. Wykorzystuje się te surowe owoce, które można rozetrzeć lub przetrzeć przez sito, a więc głównie owoce jagodowe[3].
Najczęściej spotykane zupy owocowe:
- z wiśni
- z malin
- z czarnych borówek (jagód)
- mieszana (wiśnie, jagody, jabłka, truskawki)
Jako dodatek do zup owocowych podaje się grzanki z bułki lub czerstwego[5] pieczywa cukierniczego (np. z rogalików, chałki, biszkoptu[5]), makarony, kluski, łazanki, groszek ptysiowy, biszkopciki oraz kruche drobne ciasteczka[6].