Окрошка
хладна супа из руске кухиње / From Wikipedia, the free encyclopedia
Окрошка (рус. окро́шка) је хладна супа руског порекла и вероватно потиче из области Волга. [1][2] Класична супа је мешавина углавном сировог поврћа (као што су краставци, ротквице и млади лук), куваног кромпира, јаја и куваног меса попут јунећег, телећег меса, кобасица или шунке са квасом, који је без алкохола (1,5 % или мање) напитак направљен од ферментисаног црног или раженог хлеба. Окрошка се обично украшава павлаком (сметаном). Касније верзије које су се први пут појавиле у совјетским временима користе лагани или разблажени кефир, сурутку, ајран или минералну воду уместо кваса. Састојци се исецкају на коцкице, а затим се мешају са квасом непосредно пре јела; однос исецкане хране и кваса је сличан оном између житарица и млека. Ово омогућава поврћу да задржи своју текстуру. Из истог разлога, иако су састојци слични онима у руској салати, укус окрошке се прилично разликује од укуса салате.
Врста јела | супа |
---|---|
Место порекла | Русија |
Регије или држава | Источна Европа and Северна Азија |
Направио | Руси |
Температура сервирања | хладна |
Главни састојци | Краставци, млади лук, ротквице, кувани кромпир, јаје, месо (јунетина, телетина, кобасица или шунка), квасац, павлака |
Медији: Окрошка |
Окрошка се најчешће служи лети јер супа комбинује освежавајући укус кваса и лакоћу салате. Со и шећер се могу додати по укусу. У рецептима са минералном водом постоји још један додатак састојцима окрошке: свеже цеђени сок од лимуна.
Окрошка се увек служи хладна. Понекад се у сервиране порције додају коцкице леда како би супа била хладна по врућем времену.