煙肉
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培根(英語:Bacon)是一种西式盐腌猪肉。“培根”是音译,因为大部分种类为燻製,所以也可以意译为烟肉、熏肉或咸肉。烟肉一般被認為是早餐的頭盤,將之切成薄片,放在鍋子裡烤或用油煎。烟肉经常视作肥胖的主要因素,但因為美國推出了低碳水化合物減肥法,才讓大眾對烟肉導致肥胖的觀點漸漸改變。
培根一般用猪腩或豬背脊(英语:pork loin)制造。由猪腩制作的培根在美国较为流行,在英國和愛爾蘭則稱為斑條烟肉(streaky bacon)、肥烟肉(fatty)或美式烟肉。2002年美国著名食谱《培根配啥都美味》使其更受欢迎。由猪脊肉制作的培根按照音義對譯为背根[來源請求],在英国等地流行;其中切片的鹹肉火腿薄片叫做rasher,美国人称为“加拿大培根”。另外还有传统的醃燻豬肋條肉(flitch)和猪皮烟肉。