紅糟維基百科,自由的 encyclopedia 紅糟或紅酒糟是一种以红曲米和糯米为主要原料酿制成的紅曲酒过程中, 榨去紅曲酒液经过筛滤后所剩下的酒糟(酒滓),为中国特产[1]。红曲米虽然具备一定的糖化和发酵能力,却不足以单独产出高浓度的酒,因此自古以来,红曲酒酿制过程中需另加酒曲来增加糖化和发酵能力[2]。 紅糟擁有天然紅色色澤跟獨特的酒香和微酸,是中國南方广东、福建一带的一种调味品。[3] 21度室温下发酵5天的红糟 21度室温下发酵两个月还没有分离酒的红糟 酒饼,红曲米,和21度室温下发酵5天的红糟
紅糟或紅酒糟是一种以红曲米和糯米为主要原料酿制成的紅曲酒过程中, 榨去紅曲酒液经过筛滤后所剩下的酒糟(酒滓),为中国特产[1]。红曲米虽然具备一定的糖化和发酵能力,却不足以单独产出高浓度的酒,因此自古以来,红曲酒酿制过程中需另加酒曲来增加糖化和发酵能力[2]。 紅糟擁有天然紅色色澤跟獨特的酒香和微酸,是中國南方广东、福建一带的一种调味品。[3] 21度室温下发酵5天的红糟 21度室温下发酵两个月还没有分离酒的红糟 酒饼,红曲米,和21度室温下发酵5天的红糟