Daube provençale
Mets traditionnel de la cuisine provençale / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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La daube provençale (adòba, adobo en provençal) est une spécialité régionale traditionnelle de la cuisine provençale, à base de ragoût de viande de bœuf, ou de mouton, d'agneau, de sanglier, de taureau, marinée dans du vin rouge ou du vin blanc du vignoble de Provence, traditionnellement cuite à l'étouffée braisée au coin du feu, dans une daubière en terre cuite provençale[1].
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Daube Provençale | |
Daube Provençale, bœuf, lard, herbes de Provence, marinée dans du vin rouge du vignoble de Provence, dans un plat en terre cuite provençale. | |
Autre(s) nom(s) | Adòba, adobo (en Provençal) |
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Lieu d’origine | Provence Marseille Toulon |
Place dans le service | Plat principal |
Température de service | Chaude |
Ingrédients | Viande de bœuf, lard, vin rouge, carottes, ail, olives noires, herbes de Provence, zeste d'orange |
Mets similaires | Ragoût, daube, daube avignonnaise, daube comtadine, daube niçoise, gardianne, estouffade à la provençale, bœuf bourguignon, coq au vin, navarin, potée, pot-au-feu |
Accompagnement | Vin rouge du vignoble de Provence comme celui utilisé pour la marinade |
Classification | Cuisine provençale, liste de mets à base de viande de bœuf |
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