Potée
préparation culinaire à la base cuite dans un récipient en terre cuite / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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La potée est une famille de recette de cuisine traditionnelle, dont le nom vient du pot en terre cuite dans lequel on la faisait cuire à l'origine. On désigne généralement par potée un mélange de viande ou de charcuterie, de légumes et éventuellement de pommes de terre (qui ne figuraient jamais dans les recettes d’origine, la pomme de terre n’étant d’usage courant en France que depuis le XIXe siècle), cuit dans le bouillon qui est absorbé par les ingrédients. Le plat est cuit à feu doux pendant plusieurs heures, dans une cocotte par exemple, et servi en plat unique[1].
Faits en bref Lieu d’origine, Date ...
Potée | |
Potée savoyarde aux diots, lard, chou vert, pommes de terre, carottes, navets, oignons, de la cuisine savoyarde. | |
Lieu d’origine | Europe |
---|---|
Date | Ancestrale |
Place dans le service | Plat principal |
Température de service | Chaude |
Mets similaires | Pot-au-feu, poule au pot, ragoût, garbure, daube, choucroute garnie |
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