Garbure
potée au chou / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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La garbure (de l’occitan garbura, soupe aux choux et au confit d'oie ou de canard[1], du gascon garbure, aussi appelée bigourne dans le Périgord) est une potée au chou, avec des morceaux de légumes, traditionnelle de la cuisine gasconne dans le sud-ouest de la France. Elle est d'origine béarnaise et bigourdane [2],[3].
Davantage d’informations Lieu d’origine, Date ...
Garbure | |
Cassole de garbure au confit de canard. | |
Lieu d’origine | Gascogne ( France) |
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Date | Ancestrale |
Place dans le service | Entrée, plat principal |
Température de service | Chaude |
Ingrédients | Légumes : Chou vert, haricot, fèves, pommes de terre, navets, pois, oignons Viandes : Confit de canard, abattis d'oie, jarret de porc, trognon de jambon, cou de cochon, saucisson, gésiers |
Mets similaires | Potée, soupe aux choux, cassoulet, poule au pot, pot-au-feu, ragoût, daube, choucroute garnie |
Accompagnement | Vin rouge (madiran, gaillac, irouléguy, fronton), vin blanc (gaillac, pacherenc-du-vic-bilh sec, bergerac) |
Classification | Cuisine gasconne |
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