Isoascorbate de calcium
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L'isoascorbate de calcium est le sel de calcium de l'acide isoascorbique (acide érythorbique), de formule CaC12H14O12. C'est un additif alimentaire synthétique (numéro E318) utilisé comme antioxydant[2],[3].
Davantage d’informations Identification, Nom UICPA ...
Isoascorbate de calcium | |
Identification | |
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Nom UICPA | 5-(1,2-dihydroxyéthyl)-3-hydroxy -4-oxo-furan-2-olate de calcium |
Synonymes |
érythorbate de calcium, vitamine C6, sel de calcium de l'acide érythorbique |
No CAS | 99552-34-8 |
No E | E318 |
Apparence | solide blanc |
Propriétés chimiques | |
Formule | C12H14CaO12 [Isomères] |
Masse molaire[1] | 390,31 ± 0,018 g/mol C 36,93 %, H 3,62 %, Ca 10,27 %, O 49,19 %, |
Composés apparentés | |
Isomère(s) | Ascorbate de calcium |
Autres composés | |
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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